前回お伝えしたように様々な栄養や健康効果を持つもずく。沢山、美味しく食べたいですね。そこで今回はもずくの美味しい食べかたをご紹介します。

もずくといえば、もずく酢。定番です。お料理屋さんのつき出しなどでもお馴染みのもずく酢ですが、お家でもずく酢を楽しみたい方の為にレシピをご紹介します。とっても簡単で低カロリー、作りおきして食事の一品にもなるし、お酒のおつまみにもなる。ぜひ覚えて作って下さい。

最近は地元直送もずくなどがネット購入できます。大抵の場合塩漬けされており、直射日光、高温多湿を避けて常温で保存すれば一年は美味しくいただけます。スーパーで既に味付けされた小分けパックを買うより、味付けも自分好みにできるし、何よりお値段も超お得です! 家族親戚やお友達ご近所の方におすそ分けしたり、一年間かけて食べきるつもりで一度塩蔵の缶を購入してみてはいかがでしょうか?

塩蔵されたもずくは調理する前に、塩抜きが必要です。

塩抜きの為には、単純にもずくを水洗いすればいいと思って普通に水道水で塩を洗い流して失敗した方多いのではないでしょうか?

まず、上手な塩抜きの仕方をご紹介します。

普通、塩抜きでは、薄い食塩水を使います。あまりにも浸透圧の違う液体(ただの水)を最初からを使うと、逆に表面に薄い膜ができて塩分が抜けません!

ザルに塩抜きしたい量の塩蔵もずくを入れ、薄い食塩水で2〜3回繰り返し洗って塩抜きします。その後は水を張ったボールに5〜30分つけておきます(塩抜き加減の好みによる)。

ではまず基本のもずく酢の作りかたです。

もずく酢の材料
　・生もずく　500g
　・だし汁　500cc
　・酢　140cc
　・みりん　100cc
　・砂糖　15g
　・トッピング(生姜　山芋、きゅうり、オクラ) 適宜

■もずく酢の作り方
[1]　出し汁、酢、みりん、砂糖を混ぜて、中火にかけ沸騰後冷ましておく　
[2]　塩抜きしたもずくを適当な長さに切る
[3]　沸騰したお湯にもずくを入れ、ひと煮立ちさせたら、ザルにあげて粗熱を取る
[4]　冷めたもずくと合せ酢を混ぜる
[5]　そのまま食べても美味しいですが好みで、小さく切った生姜　山芋、きゅうり、オクラなどをのせてみてもいいでしょう

次回は、もずく酢だけじゃない! さらに美味しくて栄養満点! もずくレシピをお伝えします!